Das Ausbeinen wird synonym verwendet zu Auslösen oder Entbeinen (vgl. Massholder, o. J.). Unter Ausbeinen wird küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch von Schlachttieren mit einem scharfen Messer bezeichnet (vgl. ebd.).

 

Literatur

 

Massholder, F. (o. J.). Auslösen, Ausbeinen, Entbeinen. Oberursel.