Als Innereien werden die oftmals während der traditionellen Metzgete verzehrbaren Organe von Schlachttieren, Wild oder Geflügel bezeichnet. Dazu gehören u.a. Bries, Euter, Herz, Nieren, Kutteln, Hirn, Leber, Lunge, Pansen und Zunge.

 

Literatur:

 

Lebensmittellexikon (2014). Innereien.